Sauer macht lustig – und gesund!

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Sauer macht lustig – und gesund!

Sauer macht lustig – und gesund!

Frühling ist Rhabarberzeit – überall in den Gärten sprießen die grün/roten Stangen. Paul liebts! Der herrlich säuerliche Geschmack ist nicht nur lecker, sondern hat auch ein paar Punkte auf dem Gesundheitskonto:

  • Verdauungsfördernd: Der Rhabarber bringt Ballaststoffe mit, die die Verdauung anregen können.
  • Vitamine und Mineralstoffe: Die Stangen liefern Vitamin C, Kalium und Calcium.
  • Entzündungshemmend: Die enthaltenen Antioxidantien, wie Anthocyane und Gerbstoffe, können Entzündungen im Körper reduzieren.

Wichtig: Roher Rhabarber enthält Oxalsäure, die in größeren Mengen schädlich sein kann. Daher sollte Rhabarber immer gekocht oder erhitzt verarbeitet genossen werden und nicht mehr nach dem 24.6. geerntet werden.

Paul macht sich gleich mal einen Rhabarber-Crumble. Hast Du auch Lust? Das Rezept gibt’s in Pauls Blog.

Einleitung wie oben, bis auf die letzten beiden Sätze und dann eines der Rezepte:

Rhabarber-Crumble

Süß und zugleich leicht säuerlich, fruchtig und üppig: Dieser einfache Rhabarber-Streusel-Auflauf kommt immer gut an!

Vorbereitung 15 Minuten
Backzeit 30 Minuten

mittelgroße Auflaufform

 

Zutaten

Für die Streusel

  • 100 Gramm Weizenmehl
  • 30 Gramm zarte Haferflocken
  • 30 Gramm gehackte Mandeln oder Nüsse
  • 80 Gramm kalte Butter, oder Margarine/Kokosöl
  • 90 Gramm Rohrzucker oder brauner Zucker
  • 1 Prise Salz

Für die Frucht-Schicht

  • 400 Gramm Rhabarber, geputzt gewogen
  • 30 Gramm Zucker
  • 10 Gramm Speisestärke oder Puddingpulver
  • Optional: 100 Gramm Himbeeren, TK möglich

Zubereitung

  • Für die Streusel alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen erst mit der Küchenmaschine bzw. Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel im Kühlschrank lagern, während man das Obst vorbereitet.
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen und schälen und in 1-2 cm große Stück schneiden. Mit Zucker, Stärke und nach Belieben (TK-)Beeren vermischen. In eine leicht gefettete, ofenfeste Form geben.
  • Die Streusel über dem Obst verteilen. Crumble rund 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

 

 

Schlagworte Gesund Rhabarber Crumble lustig