Pauls Turbo-Kürbissuppe mit Immunbooster

Paul schwört auf diese cremige Suppe voller Vitamin C und Beta-Carotin. Nach einem Spaziergang im trüben Herbstwetter wärmt sie wunderbar von innen.

Für 2 hungrige Pillen besorgt Paul:

- 500g Hokkaido-Kürbis 
- 1 Zwiebel 
- 1 Stück Ingwer ca. 1cm 
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Schuss Sahne oder nach Belieben Kokosmilch 
- 1 EL Olivenöl 
- Salz
- Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss

Los geht’s: 

Vorbereitung: Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel kleingehackt und den Ingwer gerieben oder gehackt darin 2-3 Minuten anschwitzen.

Kürbis dazu: Die Kürbiskerne entfernen, den Rest würfeln und kurz mit anbraten.

Kochen: So viel Gemüsebrühe angießen, dass der Kürbis bedeckt ist. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ungefähr eine Viertelstunde köcheln lassen. Sobald der Kürbis weich ist, kommt der nächste Schritt.

Pürieren: Den Topf runter vom Herd und den Kürbis mit einem Pürierstab cremig mixen.

Abschluss: Sahne oder Kokosmilch hineinrühren, mit Salz, Pfeffer und einer klitzekleinen Prise Muskatnuss abschmecken.

Paul gibt im zweiten Schritt wahlweise gerne noch Karottenstückchen hinzu und serviert die fertige Suppe mit ein paar gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks Joghurt und einem Spritzer Kürbiskernöl.

Guten Appetit!